什么水果都能做酒嗎？水果釀酒大全，百種酒味由你打造！

一、水果釀酒基礎(chǔ)知識

釀酒是利用酵母發(fā)酵蔗糖或淀粉質(zhì)等糖源來制成酒的過程。在水果釀酒中，水果就是糖源。水果中含有的糖分可用于酵母發(fā)酵，除此之外，水果中還有多種有機酸、酯類、芳香氣體等物質(zhì)，這些物質(zhì)可影響酒的口感和芳香度。

水果釀酒一般分為兩種類型：浸泡法和發(fā)酵法。浸泡法是將水果放入酒精中，讓其發(fā)生浸泡后逐漸溶解水果的成分，形成水果酒。而發(fā)酵法是將水果經(jīng)過加糖和糖化后和酵母混合發(fā)酵，形成水果酒。兩種酒都各有特色，常見的有草莓酒、蘋果酒、梅子酒等。

二、水果酒的制作方法

水果酒的制作步驟相對簡單，但需要注意以下幾點：

選擇成熟的水果，清洗干凈去皮，將水果切成小塊或者壓成泥狀（要注意去除果核或者果殼）。

根據(jù)需要加入適量的糖，攪拌均勻。一般可按照1：1的比例加入糖。如果水果本身已經(jīng)比較甜，可以不加糖。

加入酵母，選擇適合水果的酵母，一般是一包5克的酵母粉就可以了。

將發(fā)酵器洗干凈，然后倒入水果、糖和酵母的混合物。發(fā)酵器要保持干燥和通風(fēng)。如果需要，可以將發(fā)酵器密封。

放置在溫度適宜的地方進行發(fā)酵。一般溫度在20-30攝氏度之間。

等待發(fā)酵結(jié)束。如果要制作甜味水果酒，可以在發(fā)酵過程中加入甜味劑。

將水果酒倒在瓶子里，存儲在陰涼、干燥的地方。

三、水果酒的口感品嘗

水果酒的口感與水果的種類、糖分和酵母有關(guān)。一般來說，水果酒要飲用時，要注意以下幾點：

水果酒與葡萄酒不同，不需要醒酒。飲用前搖一搖酒瓶即可。

飲用時可以倒入杯子里，聞聞水果酒的香味。深吸一口后，品嘗出水果的口感、酸度和甜度等。

水果酒的入口比較柔和，沒有葡萄酒或者是啤酒的烈味。可以作為下酒菜或者烤肉、西餐等的搭配飲品。

如果是自己制作的水果酒，可以根據(jù)自己的口味加入不同的佐料，例如冰塊、檸檬片等。

四、常見的水果酒類型及配方推薦

水果酒的種類繁多，可以根據(jù)自己喜好選擇口味。以下是一些常見的水果酒以及配方推薦：

草莓酒：以新鮮草莓為原材料，可加入蜂蜜/蔗糖等調(diào)味，喝起來爽口濃郁。

梅子酒：以新鮮梅子為原材料為主，加入適量的糖以及麥芽糖，經(jīng)過長時間的發(fā)酵后，口感甘醇適口。

蘋果酒：以新鮮蘋果為原材料，加入適量的糖以及酵母粉，經(jīng)過長時間的發(fā)酵后，味道清爽爽口。

葡萄酒：以新鮮的葡萄為原材料，將葡萄壓榨采取發(fā)酵的制作方式，通過經(jīng)過各種方法處理所產(chǎn)生的商品?？诟胸S富濃郁，可以搭配各種美食。

最后，水果釀酒是一種極具趣味性的手工制品，因為其簡單易學(xué)而深受大眾喜愛。根據(jù)自己的喜好選擇原材料，調(diào)配出屬于自己獨有的水果酒，享用其醇厚的口感，也是一件有趣的樂趣。